Vegi-Burger
Allergene
Gluten
Ei
Soja
Für
Personen
100
g
Brot vom Vortag
2
Ei/er
1
Schalotte/n
0.50
Bund
Petersilie
3
EL
Öl
200
g
Sojagehacktes
1.50
TL
Salz
0.25
TL
Pfeffer aus der Mühle
4
Burgerbrötchen
3
EL
Cocktailsauce (siehe Rezept)
4
grosses Salatblatt / grosse Salatblätter (z. B. Friséesalat)
4
Tomate/n, in Scheiben
2
Essiggurke/n, in Scheiben
Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Petersilie fein hacken.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die geschnittene Schalotte darin kurz anbraten, dann etwas auskühlen lassen.
Das Sojagehackte, die Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit den Händen zu einer homogenen Masse vermischen und gut abschmecken. 30 Minuten kühl stellen.
Aus der gekühlten Burgermasse mit leicht befeuchteten Händen vier Patties formen. Diese bei hoher Hitze in der Bratpfanne oder auf dem Grill auf jeder Seite 4 Minuten braten.
Die Burgerbrötchen auf dem Grill oder im Backofen kurz anrösten und beide Hälften dünn mit Cocktailsauce bestreichen.
Auf die unteren Hälften je 1 Salatblatt, 1 Tomatenscheibe und 2 Essiggurkenscheiben legen. Die Patties darauflegen und die oberen Brötchenhälften aufsetzen.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die geschnittene Schalotte darin kurz anbraten, dann etwas auskühlen lassen.
Das Sojagehackte, die Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit den Händen zu einer homogenen Masse vermischen und gut abschmecken. 30 Minuten kühl stellen.
Aus der gekühlten Burgermasse mit leicht befeuchteten Händen vier Patties formen. Diese bei hoher Hitze in der Bratpfanne oder auf dem Grill auf jeder Seite 4 Minuten braten.
Die Burgerbrötchen auf dem Grill oder im Backofen kurz anrösten und beide Hälften dünn mit Cocktailsauce bestreichen.
Auf die unteren Hälften je 1 Salatblatt, 1 Tomatenscheibe und 2 Essiggurkenscheiben legen. Die Patties darauflegen und die oberen Brötchenhälften aufsetzen.
Tipps
Dazu passen Kartoffel-Wedges (Seite 280) und Cole Slaw (Seite 228).
Die Patties können sehr gut eingefroren werden. Für Cheeseburger nach dem ersten Wenden 1 Scheibe Käse auf das Patty legen und schmelzen lassen.
Die Patties können sehr gut eingefroren werden. Für Cheeseburger nach dem ersten Wenden 1 Scheibe Käse auf das Patty legen und schmelzen lassen.
Nährwert pro Portion 399kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 355g