Dinkel-Spätzli
Allergene
Gluten
Milchbestandteile
Ei
Für
Personen
500
g
Dinkelmehl
1
EL
Salz
Muskatnuss, frisch gerieben
2
dl
Milch
1
dl
Wasser
2
Ei/er
Das Dinkelmehl, 1 Esslöffel Salz und wenig Muskat in einer Schüssel mischen.
Die Milch mit dem Wasser und den Eiern in einem Gefäss mischen.
Mit einer Kelle das Mehl mit der Flüssigkeit anrühren und klopfen, bis der Teig glatt ist und Blasen wirft. Den Teig mit einem Teller zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig durch ein Spätzli-Sieb in siedendes Salzwasser streichen.
Sobald die Spätzli an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
Die Milch mit dem Wasser und den Eiern in einem Gefäss mischen.
Mit einer Kelle das Mehl mit der Flüssigkeit anrühren und klopfen, bis der Teig glatt ist und Blasen wirft. Den Teig mit einem Teller zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig durch ein Spätzli-Sieb in siedendes Salzwasser streichen.
Sobald die Spätzli an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
Tipps
Die Spätzli können kurz vor dem Servieren in etwas Öl in einer Bratpfanne goldbraun gebraten werden.
Je nach Mehlsorte und Luftfeuchtigkeit variiert die Flüssigkeitsmenge.
Die Spätzli können bereits am Vortag hergestellt werden. Wichtig: die fertigen Spätzli mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Die Spätzli lassen sich so auch sehr gut einfrieren.
Je nach Mehlsorte und Luftfeuchtigkeit variiert die Flüssigkeitsmenge.
Die Spätzli können bereits am Vortag hergestellt werden. Wichtig: die fertigen Spätzli mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Die Spätzli lassen sich so auch sehr gut einfrieren.
Nährwert pro Portion 503kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 296g