Apéro-Gipfeli
Allergene
Soja
Senf
Gluten
Für
Stück
150
g
Räuchertofu
1
kleine Zwiebel/n
1
Knoblauchzehe/n
1
EL
Öl
0.50
Bund
Petersilie
6
EL
vegane Rahmalternative (Sahnealternative)
0.50
TL
Paprikapulver edelsüss
0.50
TL
Senf
0.25
TL
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400
g
veganer Blätterteig
Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung den Räuchertofu grob zerkleinern, in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stab- mixer pürieren.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin auf mittlerer Stufe glasig dünsten. Die Petersilie fein hacken.
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie mit dem Räuchertofu, 5 Esslöffel veganem Rahm, Paprika und Senf in einer Schüssel mischen, mit Salz und wenig Pfeffer würzen.
Den Blätterteig rechteckig ausrollen und in gleich grosse Dreiecke schneiden. Je 1–2 Tee- löffel Füllung auf das breite Ende geben. Die Ecken vom breiten Teigrand aus leicht über die Füllung klappen, etwas andrücken und bis zur Spitze hin aufrollen.
Die Gipfeli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem restlichen Esslöffel veganem Rahm bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen.
Für die Füllung den Räuchertofu grob zerkleinern, in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stab- mixer pürieren.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin auf mittlerer Stufe glasig dünsten. Die Petersilie fein hacken.
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie mit dem Räuchertofu, 5 Esslöffel veganem Rahm, Paprika und Senf in einer Schüssel mischen, mit Salz und wenig Pfeffer würzen.
Den Blätterteig rechteckig ausrollen und in gleich grosse Dreiecke schneiden. Je 1–2 Tee- löffel Füllung auf das breite Ende geben. Die Ecken vom breiten Teigrand aus leicht über die Füllung klappen, etwas andrücken und bis zur Spitze hin aufrollen.
Die Gipfeli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem restlichen Esslöffel veganem Rahm bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen.
Tipps
Die Apéro-Gipfeli warm oder kalt servieren.
Nährwert pro Portion 120kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 46g