Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Das Sojagehackte dazugeben und unter regelmässigem Rühren anbraten. Das Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. Dann das Tomatenpüree beigeben und weitere 2 Minuten braten.

Mit dem Süssmost ablöschen. Die Strunkansätze der Tomaten entfernen und die Tomaten hacken, dann mit den gehackten Kräutern sowie 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und wenig Muskat in die Bratpfanne geben.

Mit der Bouillon ablöschen. Die Sauce aufkochen und 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Inzwischen die Hörnli in kochendem Salzwasser nach Verpackungsangabe al dente kochen, dann abgiessen und abtropfen lassen.

Die Bolognesesauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Hörnli anrichten.