Shepherd’s Pie
Allergene
Sellerie
Soja
Milchbestandteile
Für
Personen
50
g
Knollensellerie
1
kleine Karotte/n
200
g
Tomaten
0.50
Zwiebel/n
1
Knoblauchzehe/n
1
Zweig Rosmarin
2
Zweige Majoran
2
Zweige Thymian
4
EL
Öl
150
g
Sojagehacktes
2
EL
Tomatenpüree (Tomatenmark)
1
dl
Gemüsebouillon
0.50
TL
Salz
0.50
TL
Pfeffer aus der Mühle
2
Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
800
g
Kartoffelstock (siehe Rezept)
80
g
Hartkäse
80
g
grüne Erbsen
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und wie die Kräuter fein hacken.
3 Esslöffel Öl erhitzen, das Sojagehackte zugeben und 3 Minuten anbraten.
Die Sellerie- und Karottenwürfel, die Zwiebel und den Knoblauch zugeben. Dann das Tomatenpüree zufügen und 2 Minuten mitdünsten. Die Tomaten, die Bouillon und die Kräuter zugeben und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 15 Minuten kochen lassen.
Den Kartoffelstock wie auf Seite 305 beschrieben zubereiten.
Den Käse fein reiben. Eine Gratinform mit dem restlichen Öl einfetten.
Die Erbsen zur fertigen Sauce geben und unterrühren. Die Sauce in die Gratinform füllen. Den Kartoffelstock darauf verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
Im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten überbacken.
3 Esslöffel Öl erhitzen, das Sojagehackte zugeben und 3 Minuten anbraten.
Die Sellerie- und Karottenwürfel, die Zwiebel und den Knoblauch zugeben. Dann das Tomatenpüree zufügen und 2 Minuten mitdünsten. Die Tomaten, die Bouillon und die Kräuter zugeben und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 15 Minuten kochen lassen.
Den Kartoffelstock wie auf Seite 305 beschrieben zubereiten.
Den Käse fein reiben. Eine Gratinform mit dem restlichen Öl einfetten.
Die Erbsen zur fertigen Sauce geben und unterrühren. Die Sauce in die Gratinform füllen. Den Kartoffelstock darauf verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
Im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten überbacken.
Tipps
Das Rezept eignet sich wunderbar, um verschiedene Gemüsereste aufzubrauchen. Diese können jeweils fein gewürfelt der Sauce beigegeben werden. Auch Reste von Kartoffelstock können mit diesem Gericht gut verwertet werden.
Nährwert pro Portion 515kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 702g