Den Seitan mit einem Sparschäler oder Messer in sehr dünne Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie fein hacken.

Den Seitan in einer Bratpfanne in 2 Esslöffeln Öl heiss und knusprig anbraten, bis er goldbraun wird, dann beiseitestellen.

In der gleichen Bratpfanne 3 Esslöffel Öl erhitzen und die Pilze darin bei mittlerer bis hoher Hitze in zwei Portionen anbraten, sodass sie eine schöne Farbe bekommen. Die Zwiebel zu den Pilzen geben und kurz mitgaren. Mit der Basissauce ablöschen und einkochen, bis die Konsistenz sirupartig ist.

Nun die Bouillon und die Rahmalternative zugeben und 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Den gebratenen Seitan zur fertigen Sauce geben und nochmals aufkochen. Den Zitronensaft zugeben, mit Salz und wenig Pfeffer fein abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.