Für den Vorteig das Mehl und den Zucker in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe und das lauwarme Wasser miteinander verrühren, in die Mehlmulde geben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

Für den Hauptteig Wasser, Hefe, Mehl, Salz und Öl zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Teller zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen.

Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann nach Belieben in zwei oder drei gleich grosse Stücke aufteilen. Die Teigstücke mit den Händen zu langen Stangen rollen, diese zu einem Zopf flechten und erneut 15 Minuten gehen lassen.

Den Sojadrink mit wenig Kurkuma und dem Zucker mischen und den Zopf damit bepinseln. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 5 Minuten gehen lassen. Den Zopf im Ofen bei 180 Grad Umluft 15–20 Minuten goldbraun backen.