Tomaten-Kräuter-Sauce
Für
Portionen
5
Tomate/n
1
Knoblauchzehe/n
1
EL
Olivenöl
1
TL
Zucker
1.50
TL
Salz
0.50
TL
Pfeffer aus der Mühle
5
Zweige Petersilie
3
Zweige Basilikum
3
Zweige Majoran
3
Zweige Oregano
Die Tomaten von den Strünken befreien und in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann im heissen Öl kurz andünsten. Die Tomatenwürfel und den Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 30 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zur Tomatensauce geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann im heissen Öl kurz andünsten. Die Tomatenwürfel und den Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 30 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zur Tomatensauce geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Tipps
Falls die Petersilie kleine, feine Stiele hat, können diese fein gehackt ebenfalls in die Sauce gegeben werden. Die übrig gebliebenen Kräuterstiele können zu einer Gemüsebouillon (Seite 210) gegeben werden.
Nährwert pro Portion 42kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 41g