Auberginen-Minze-Creme
Allergene
Milchbestandteile
Für
Portionen
2
Aubergine/n
1
kleine Knoblauchzehe/n
3
Zweige Minze
60
g
Feta
2
EL
Olivenöl
2
EL
Zitronensaft, frisch gepresst
1.50
TL
Salz
0.33
TL
Pfeffer aus der Mühle
Die Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei 200 Grad Um- luft 60–70 Minuten backen, danach abkühlen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Minze ebenfalls fein hacken. Den Feta grob zerbröseln.
Die abgekühlten Auberginen längs halbieren, das Innere mit einem Suppenlöffel auskratzen und in ein hohes Gefäss geben. Den Knob- lauch, das Öl und den Zitronensaft zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Den Feta und die gehackte Minze unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Minze ebenfalls fein hacken. Den Feta grob zerbröseln.
Die abgekühlten Auberginen längs halbieren, das Innere mit einem Suppenlöffel auskratzen und in ein hohes Gefäss geben. Den Knob- lauch, das Öl und den Zitronensaft zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Den Feta und die gehackte Minze unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Die Auberginen-Minze-Creme kann sowohl als Dip wie auch als Brotaufstrich genossen werden.
Nährwert pro Portion 50kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 87g