Baba Ganoush
Allergene
Nüsse
Für
Portionen
2
Aubergine/n
4
Zweige Koriander
1
EL
Zitronensaft
4
EL
gemahlene Haselnüsse
1
EL
Olivenöl
0.50
TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1.50
TL
Salz
0.33
TL
Pfeffer aus der Mühle
Die Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei 200 Grad Umluft 1 Stunde backen, danach abkühlen lassen.
Die Korianderblättchen abzupfen und grob hacken.
Die abgekühlten Auberginen längs halbieren, das Innere mit einem Suppenlöffel auskratzen und in ein hohes Gefäss geben. Koriander- blättchen, Zitronensaft, Haselnüsse, Öl und Kreuzkümmel zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Korianderblättchen abzupfen und grob hacken.
Die abgekühlten Auberginen längs halbieren, das Innere mit einem Suppenlöffel auskratzen und in ein hohes Gefäss geben. Koriander- blättchen, Zitronensaft, Haselnüsse, Öl und Kreuzkümmel zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Nach Belieben Johannisbeeren oder Granat- apfelkerne als Dekoration verwenden.
Nährwert pro Portion 85kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 127g