Für die Sauce Ingwer, Essig, Apfelsaft, Öl und Sambal Oelek sowie wenig Salz und Pfeffer in eine grosse Schüssel geben, gut verrühren und abschmecken.

Die holzigen Enden der Spargeln abschneiden. Den weissen Spargel schälen, den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und beides in 2–3 cm grosse Stücke schneiden. Die Spargelspitzen beiseitelegen.

Die Spargelstücke und den Zucker in kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten knackig garen. Die Spargelspitzen nach 4 Minuten zugeben und 1 Minute mitgaren. Abgiessen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Erdbeeren putzen und vierteln. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Die harten Stiele vom Rucola entfernen.

Rucola, Spargel, Erdbeeren und die Sauce in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den Salat mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.