Bündner Gerstensuppe
Allergene
Sellerie
Gluten
Soja
Für
Personen
1
Zwiebel/n
1
Karotte/n
80
g
Knollensellerie
2
EL
Öl
10
EL
Rollgerste
1.20
l
Gemüsebouillon
1
TL
Salz
0.25
TL
Pfeffer aus der Mühle
1
Bund
Schnittlauch
1.50
dl
vegane Rahmalternative (Sahnealternative)
Die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie schälen und in etwa 5 mm kleine Würfelchen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin 4 Minuten dünsten. Die Rollgerste zugeben und 1 Minute mitdünsten. Die Bouillon zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe aufkochen und auf kleiner Stufe zugedeckt 35 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch fein hacken.
Die Rahmalternative zugeben und umrühren, die Suppe nochmals erwärmen. Mit dem geschnittenen Schnittlauch bestreut servieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin 4 Minuten dünsten. Die Rollgerste zugeben und 1 Minute mitdünsten. Die Bouillon zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe aufkochen und auf kleiner Stufe zugedeckt 35 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch fein hacken.
Die Rahmalternative zugeben und umrühren, die Suppe nochmals erwärmen. Mit dem geschnittenen Schnittlauch bestreut servieren.
Tipps
Falls die Suppe zu dickflüssig ist, kann sie mit etwas Bouillon verdünnt werden.
Nährwert pro Portion 198kcal
CO₂-Äquivalent pro Portion 50g