Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren, dann den Sojadrink beigeben.

Das Mehl, das Maizena und das Backpulver dazugeben und mit dem Teigschaber gut mischen. Zuletzt die Schokoladenwürfel unterrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (7 cm Durchmesser) Cookies aus- stechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen.